Итальянский ученый Гораций Флетчер, опираясь на работы И.П.Павлова, в своей книге «Азбука питания», так описывает процесс жевания: «Жуйте и продолжайте жевать, не только пока пища под влиянием слюны превратится в жидкость средней или щелочной реакции, но и до тех пор, пока все пережеванное вами не переместится в заднюю часть ротовой полости и не возбудит непреодолимого глотательного импульса. Проглотив лишь ту часть пережеванной пищи, которая возбудила данный импульс, продолжайте пережевывать остаток, несмотря на то, что он превратился в жидкость. Молоко и другие жидкости прихлебывайте, держите их во рту, пока не исчезнет вкусовое ощущение».

... Читать дальше »